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sexta-feira, 31 de dezembro de 2010

O GRÃO DE BICO



Já não me lembro exactamente quem é que foi comigo acampar para Mira, naquele ano do inicio da década de sessenta.
Parece-me que eram o Vitor Costa (irmão do Jo_Jo), o Calado e o Estrela ( que viviam na Daniel de Matos ) e eu. A tenda nesse ano era boa e até tínhamos uma mesinha à entrada com uma jarra de flores para impressionar as francesas que nos visitavam assiduamente.
Ou, melhor dito, que nós levávamos a visitarem-nos...
Mesmo ao lado, estava um casal de franceses com uma criança que não devia ter mais que 3 anos. A mãe era frágil e lindíssima, o pai um calmeirão, boçal e forte como um touro. Mal empregada...
Nesse ano estávamos portanto muito decentes e bem enquadrados. Nada de rebaldarias!
Por uma questão de organização, elaborámos uma escala de serviço em que, em cada dia, um de nós ficaria a preparar e cozinhar o almoço, ficando os restantes libertos toda a manhã para irem para a praia ou para a barrinha... Com ou sem francesas...
Ao terceiro dia ( ia dizer ressuscitou dos mortos... ), calhou-me ficar eu de serviço.
A malta foi-se embora logo de manhã cedo e eu resolvi fazer uma sopa de grão de bico, que adoro.
Tínhamos água, tínhamos grão comprado na mercearia do Sr. Nunes, tínhamos sal, cebola, umas couves que fui comprar bem cedo, e toucinho salgado que também viera de Coimbra no aprovisionamento que fizemos.
Embora nunca tivesse cozinhado na vida, achei que fazer uma sopa de grão não seria assim tão difícil e dei início à função.
Panela cheia de água ao lume, um quilo de grão seco lá para dentro e algum tempo depois o toucinho cortado em pedacinhos. Até me está a crescer água na boca...
Mais perto da hora do almoço, enfiaria as couves lá para dentro e uma pitada de sal.
Quando a malta chegou esfomeada depois de uma intensa manhã de praia, já eu estava orgulhosamente à espera, de concha na mão e a mesa posta.
Sentaram-se, informei-os como bom gourmet que era uma substancial e nutritiva sopa de grão com toucinho e couves e toda a gente aprovou a escolha . Pudera! Burro com fome cardos come...
Servi o primeiro, despejando uma concha cheia no prato , mas estranhei o ruído que os grãos de bico faziam ao cair...
Foi então que eu soube que o grão tem de ficar de molho de um dia para o outro.
Nesse dia tivemos que ir almoçar ao Mira Sol.
Tentando remediar o mal e minorar o prejuízo, decidimos que, se era preciso deixar o grão de molho, ainda estávamos a tempo!
Enchemos a panela com água limpa e depositámos ali os grãos não cozidos para ficarem de molho e para utilização futura.
Só nos voltámos a lembrar disso quando uma semana depois precisámos da panela.
A água tinha um cheiro nauseabundo e os grãos começavam a grelar...
22-07-2008
Rui Felício